Sirtea 茶翁

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Wednesday, October 5, 2016

Home Style Chicken 客家油雞

客家油雞
食材(6人份)
棒棒雞腿6支
調味料
白砂糖1大匙
鹽1大匙
米酒600c.c.
香油少許

雞腿洗淨去骨,先用刀劃開雞肉,讓雞骨外露,接著用厚重刀背於雞骨接近雞腳踝處,將雞骨敲斷,骨頭與雞肉分離取出。雞肉入滾水汆燙約15∼20秒,取出後以冷水洗淨。
雞腿去骨可於購買時,請雞販代為處理;取出的雞骨可用來熬高湯,味道很棒。

雞肉重新放入滾水中,以中小火燜煮約15∼20分鐘。

蓋上鍋蓋,熄火,再燜約12∼15分鐘,起鍋、放涼備用。
煮醬汁,將米酒、糖、1,200c.c.水、鹽一起放入鍋中調煮,直到糖融化,關火、滴上少許香油,放涼備用。

冷雞肉泡入冷醬汁中,鍋蓋蓋緊,放入冷凍約1.5小時,取出改放冷藏約1週,待入味後取出、切塊即可。

冷雞肉泡冷醬汁,是為了讓雞肉保鮮並保持口感,不易變味;先放冷凍是要讓冷度迅速降下來,改放冷藏,可讓雞肉在足夠的冷度中,慢慢入味,且不會走味。

Thursday, September 29, 2016

UN For Taiwan 「入聯」的迷惘

「入聯」的迷惘
◎ 彭明敏(前總統府資政)
明知此會得罪一些朋友,惟久似骨鯁在喉,今敢直言,先隨俗說句「我愛朋友,更愛台灣」聊為自慰,並請朋友寬容。
國人多望加入聯合國,多年來也有為此努力者,但其觀念及作為不對,不但未進步,離目標越來越遠。
台灣無法入聯,一因中國反對,二因台灣自絕。中國觀念封建落後,且有領土野心,不可理喻,所有國家懼其威勢,吭一聲都不敢,只有隱忍靜候國際大勢的變化;二因台灣自甘成為怪異存在,國際上得不到平等地位,多年來有熱心者,拚命向國人宣傳入聯的必要,講其有多少好處,製胸章、紀念品,演講、座談、發小冊,如此不是向國際而是向國人推銷入聯,是奇景。
九月一到,多人飛到聯合國前,唱歌、搖旗、演講、祈禱、遊行、發傳單,幾近大拜拜,有國人自費遠飛紐約參加,自以為是為了台灣犧牲奮鬥。其實聯合國前常有遊行,訴求千花萬招,行人看慣已經麻木,台灣人出現僅是增添一景而已,對於入聯有多少幫助,令人懷疑。國人的天真熱情被濫用,可憐而心痛。因知主導者動機善良,不忍責之欺騙而已。
台灣是否入聯,對於各國牽連到其基本國策,不是其在紐約的代表所能擅自決定,在聯合國前叫嚎,沒有用的。要問「入聯」到底是為誰而喊?為「中華民國」?它早被聯合國解除,不能重返,為「台灣」?不幸世上還無以「台灣」為名的國家,國際上無奈。「中華民國」藉「台灣」名義入聯?這種技巧,聯合國不玩的。此問題未解決,茫然喊「入聯」,誠實正經嗎?
要真正認真解決問題,一、應在國際不斷訴求「二千三百萬高度發達的社會被排除聯合國之外,不但不公不義,亦違反聯合國憲章普世原則」,這個訴求需要理性、長久持續,五年、廿年、五十年也不惜。二、須在國內正名制憲,誠實界定領土範圍(不再「一國各表」),使國家正常化。這也是極艱難長期的工程,但是為了台灣,兩方面都必須同時進行,若繼續過去的方式,是自欺欺人了。

Wednesday, September 28, 2016

Saturday, September 24, 2016

A Fool 傻瓜

傻瓜 (韓)感人愛情電影好片 主演:車太鉉(賢)、河智苑

影片改編自韓國網路漫畫家,姜道英的同名漫畫《傻瓜》,講述在一條小村子裡有位27歲還天真爛漫的傻瓜承榮,一邊照顧著唯一的妹妹,一邊等待外留學的初戀情人,終於在10年等待後,這位承榮心目中的天使回到了小村莊,重新相遇後二人發生的故事。

Wednesday, September 21, 2016

Chinese Recipes 中菜食譜

愛做飯的朋友一定要轉哦!真的超級好吃哦,每個菜步驟好詳細,吃貨們一定要進來看看。

Saturday, September 17, 2016

Saturday, September 10, 2016

Diners: Kimchi War 食客:泡菜戰爭

以堅守美食傳統為傲的老字型大小飯店春陽閣,卻傳出將要停業關閉的消息。享有“國際級主廚”名號的章恩(金廷恩 飾)在國外打拼多年,即將回國大展拳腳的她,極力主張母親關掉這家陳年老店。為了堅守住“媽媽料理”的美味記憶,退隱食界的料理天才盛燦(晉久 飾)在探訪春陽閣後,決心參加泡菜大戰與章恩正面對決,打消她欲將春陽閣關閉的念頭。這場關乎老店春陽閣生死存留的美食之爭,旋即在讓人大開眼界的百餘種泡菜料理中展開。

食客:泡菜戰爭 (韓)情感劇情電影  主演:晉久,金廷恩

Thursday, September 8, 2016

Moon 望月 /但願人長久

Moon 望月
劉榮唱但願人長久


但願人長久
明月幾時有 把酒問青天
不知天上宮闕 今夕是何年

我欲乘風歸去 唯恐瓊樓玉宇
高處不勝寒 起舞弄清影 何似在人間

轉朱閣低綺戶照無眠
不應有恨何事長向別時圓
人有悲歡離合 月有陰晴圓缺
此事古難全 但願人長久 千里共嬋娟

Wednesday, September 7, 2016

Pork Steak with Red Sauce 紅麴醬燒里肌肉

食材和調味料
里肌肉600g
蔥2根
蒜頭8顆
紅麴醬2大匙
鹽適量

1. 里肌肉切成長條片狀,蔥切成段,洗淨備用。
蔥切成段比較能保有鮮甜的口感及濃郁的香氣,也比較不容易燒焦。
2. 熱油鍋,待油溫約攝氏160度時,將蒜頭與蔥段一起爆香。
3. 再將里肌肉下鍋,大火翻炒約3分鐘,此時肉呈半熟狀態。
4. 加入紅麴醬後再繼續以大火翻炒5分鐘,至里肌肉全熟。
5. 最後加入些許鹽調味即可。

配菜-韭菜花炒甜不辣
食材和和調料:韭菜花1小把、甜不辣5片、鹽少許、雞粉少許

作法:
1. 韭菜花與甜不辣切成長條狀備用。
2. 熱鍋,加入1匙油,放入韭菜花,加入甜不辣、少許水拌炒均勻後,改上鍋蓋,轉中小火燜煮一下,待甜不辣軟化,加入鹽、雞粉調味即可。

配菜-韭菜炒豆芽
食材和調料:豆芽菜300g、韭菜3支、鹽少許

作法:
1. 將韭菜與豆芽菜洗淨瀝乾,韭菜切段備用。
2. 熱鍋,加入1匙油,放入韭菜爆炒,接著加豆芽菜、水少許、鹽少許,再拌炒均勻約3分鐘即可。

配菜-四季豆炒鹹蛋
食材和調料:鹹蛋1顆、四季豆300克、糖少許

作法:
1. 四季豆洗淨切成段,鹹蛋去殼後取蛋黃。
2. 熱鍋,加入1匙油,鹹蛋蛋黃先下鍋炒香,再加四季豆、蛋白,加少許水、糖拌炒約3分鐘即可。