Pork Steak with Red Sauce 紅麴醬燒里肌肉

食材和調味料
里肌肉600g
蔥2根
蒜頭8顆
紅麴醬2大匙
鹽適量

1. 里肌肉切成長條片狀，蔥切成段，洗淨備用。
蔥切成段比較能保有鮮甜的口感及濃郁的香氣，也比較不容易燒焦。
2. 熱油鍋，待油溫約攝氏160度時，將蒜頭與蔥段一起爆香。
3. 再將里肌肉下鍋，大火翻炒約3分鐘，此時肉呈半熟狀態。
4. 加入紅麴醬後再繼續以大火翻炒5分鐘，至里肌肉全熟。
5. 最後加入些許鹽調味即可。

配菜－韭菜花炒甜不辣
食材和和調料：韭菜花1小把、甜不辣5片、鹽少許、雞粉少許

作法：
1. 韭菜花與甜不辣切成長條狀備用。
2. 熱鍋，加入1匙油，放入韭菜花，加入甜不辣、少許水拌炒均勻後，改上鍋蓋，轉中小火燜煮一下，待甜不辣軟化，加入鹽、雞粉調味即可。

配菜－韭菜炒豆芽
食材和調料：豆芽菜300g、韭菜3支、鹽少許

作法：
1. 將韭菜與豆芽菜洗淨瀝乾，韭菜切段備用。
2. 熱鍋，加入1匙油，放入韭菜爆炒，接著加豆芽菜、水少許、鹽少許，再拌炒均勻約3分鐘即可。

配菜－四季豆炒鹹蛋
食材和調料：鹹蛋1顆、四季豆300克、糖少許

作法：
1. 四季豆洗淨切成段，鹹蛋去殼後取蛋黃。
2. 熱鍋，加入1匙油，鹹蛋蛋黃先下鍋炒香，再加四季豆、蛋白，加少許水、糖拌炒約3分鐘即可。