Chef Recipes 家常菜譜

Chef Recipes 家常菜譜

Pork Steak With Rice 酥炸豬排蓋飯

食材
豬里肌肉1片（約120g）

雞蛋2個
麵粉適量
麵包粉適量
洋蔥20g
金針菇20g
高麗菜30g
紅蘿蔔20g
蔥1根
醬汁材料
醬油10 C.C.
味醂10 C.C.
柴魚高湯50C.C.
砂糖5g

取1顆蛋打成蛋液，將豬里肌肉片表面依序均勻沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

豬里肌肉片放入油溫160℃內的油鍋，炸至表面金黃微焦酥脆，約需2分鐘，起鍋。

將炸好的豬排切片，擺入已裝碗的熱白飯上。

另1顆雞蛋打成蛋液備用。將洋蔥、金針菇、高麗菜、紅蘿蔔、蔥切成條狀，放入鍋中，再放進醬汁材料，置於爐子上煮至熟軟，約需1分鐘，淋上蛋液再煮約30秒，至蛋液呈五分熟時即可關火。最後將煮好的蔬菜淋在豬排及白飯上即可。

Home Style Chicken 客家油雞

客家油雞

食材(6人份)
棒棒雞腿6支
調味料
白砂糖1大匙
鹽1大匙
米酒600c.c.
香油少許

雞腿洗淨去骨，先用刀劃開雞肉，讓雞骨外露，接著用厚重刀背於雞骨接近雞腳踝處，將雞骨敲斷，骨頭與雞肉分離取出。雞肉入滾水汆燙約15∼20秒，取出後以冷水洗淨。
雞腿去骨可於購買時，請雞販代為處理；取出的雞骨可用來熬高湯，味道很棒。

雞肉重新放入滾水中，以中小火燜煮約15∼20分鐘。

蓋上鍋蓋，熄火，再燜約12∼15分鐘，起鍋、放涼備用。
煮醬汁，將米酒、糖、1,200c.c.水、鹽一起放入鍋中調煮，直到糖融化，關火、滴上少許香油，放涼備用。

冷雞肉泡入冷醬汁中，鍋蓋蓋緊，放入冷凍約1.5小時，取出改放冷藏約1週，待入味後取出、切塊即可。

冷雞肉泡冷醬汁，是為了讓雞肉保鮮並保持口感，不易變味；先放冷凍是要讓冷度迅速降下來，改放冷藏，可讓雞肉在足夠的冷度中，慢慢入味，且不會走味。

UN For Taiwan 「入聯」的迷惘

「入聯」的迷惘

◎ 彭明敏（前總統府資政）
明知此會得罪一些朋友，惟久似骨鯁在喉，今敢直言，先隨俗說句「我愛朋友，更愛台灣」聊為自慰，並請朋友寬容。
國人多望加入聯合國，多年來也有為此努力者，但其觀念及作為不對，不但未進步，離目標越來越遠。
台灣無法入聯，一因中國反對，二因台灣自絕。中國觀念封建落後，且有領土野心，不可理喻，所有國家懼其威勢，吭一聲都不敢，只有隱忍靜候國際大勢的變化；二因台灣自甘成為怪異存在，國際上得不到平等地位，多年來有熱心者，拚命向國人宣傳入聯的必要，講其有多少好處，製胸章、紀念品，演講、座談、發小冊，如此不是向國際而是向國人推銷入聯，是奇景。
九月一到，多人飛到聯合國前，唱歌、搖旗、演講、祈禱、遊行、發傳單，幾近大拜拜，有國人自費遠飛紐約參加，自以為是為了台灣犧牲奮鬥。其實聯合國前常有遊行，訴求千花萬招，行人看慣已經麻木，台灣人出現僅是增添一景而已，對於入聯有多少幫助，令人懷疑。國人的天真熱情被濫用，可憐而心痛。因知主導者動機善良，不忍責之欺騙而已。
台灣是否入聯，對於各國牽連到其基本國策，不是其在紐約的代表所能擅自決定，在聯合國前叫嚎，沒有用的。要問「入聯」到底是為誰而喊？為「中華民國」？它早被聯合國解除，不能重返，為「台灣」？不幸世上還無以「台灣」為名的國家，國際上無奈。「中華民國」藉「台灣」名義入聯？這種技巧，聯合國不玩的。此問題未解決，茫然喊「入聯」，誠實正經嗎？
要真正認真解決問題，一、應在國際不斷訴求「二千三百萬高度發達的社會被排除聯合國之外，不但不公不義，亦違反聯合國憲章普世原則」，這個訴求需要理性、長久持續，五年、廿年、五十年也不惜。二、須在國內正名制憲，誠實界定領土範圍（不再「一國各表」），使國家正常化。這也是極艱難長期的工程，但是為了台灣，兩方面都必須同時進行，若繼續過去的方式，是自欺欺人了。

CPR+AED 心肺復甦術

CPR/AED Refresher Course
心肺復甦術操演
Read more 請觀看:心肺復甦術訓練 CPR Training Class

A Fool 傻瓜

傻瓜 （韓）感人愛情電影好片 主演：車太鉉(賢)、河智苑

影片改編自韓國網路漫畫家，姜道英的同名漫畫《傻瓜》，講述在一條小村子裡有位27歲還天真爛漫的傻瓜承榮，一邊照顧著唯一的妹妹，一邊等待外留學的初戀情人，終於在10年等待後，這位承榮心目中的天使回到了小村莊，重新相遇後二人發生的故事。

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Beautiful Taiwan 美麗台灣

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Diners: Kimchi War 食客：泡菜戰爭

以堅守美食傳統為傲的老字型大小飯店春陽閣，卻傳出將要停業關閉的消息。享有“國際級主廚”名號的章恩（金廷恩 飾）在國外打拼多年，即將回國大展拳腳的她，極力主張母親關掉這家陳年老店。為了堅守住“媽媽料理”的美味記憶，退隱食界的料理天才盛燦（晉久 飾）在探訪春陽閣後，決心參加泡菜大戰與章恩正面對決，打消她欲將春陽閣關閉的念頭。這場關乎老店春陽閣生死存留的美食之爭，旋即在讓人大開眼界的百餘種泡菜料理中展開。

食客：泡菜戰爭 （韓）情感劇情電影 　主演：晉久，金廷恩