韭菜糕 Leek Cakes
豬絞肉半斤
蝦米2兩
蔥酥2兩
在來米粉1斤
調味料
鹽1.5茶匙
胡椒粉3湯匙
1 韭菜洗淨，切段後用果菜機打成汁。起油鍋炒絞肉，不用炒至全熟，絞肉出油、有香味即可。再加入蝦米及蔥酥炒約30秒。接著在鍋裡加入約1,000c.c.水，再加入鹽、胡椒粉煮滾後關火。
2 另取一個鍋子放入在來米粉，將1,500c.c.的水加入鍋中攪拌。將在來米粉漿慢慢倒入油鍋中，再加入韭菜汁攪勻，之後開大火煮滾。
一定要邊攪拌邊加在來米粉漿，如此較不易結塊。
3 煮滾後關火，倒入容器中，放於蒸籠裡以大火蒸約40分鐘。放涼後即可切塊食用。
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