豬絞肉300克
大黃瓜1條
紅蘿蔔末2大匙
香菇末2大匙
蔥花適量
薑末適量
蒜末適量
蛋半顆
調味料
鹽巴1茶匙
雞粉1／2茶匙
白砂糖1／2茶匙
醬油1茶匙
胡椒粉1／2茶匙
香油1茶匙
大黃瓜去皮、切成約3公分厚度，取湯匙將切好的大黃瓜塊挖空去籽。
豬絞肉放入容器內加1茶匙鹽巴攪拌後，摔打至出絞肉筋性黏手。
加入紅蘿蔔末、香菇末、薑末、蒜末與雞粉、白砂糖、醬油、胡椒粉、香油、雞蛋攪拌均勻，將絞肉擠成丸狀鑲入大黃瓜內。
將大瓜鑲肉置入電鍋中，外鍋加1杯水蒸約20分鐘，取出撒上蔥花就完成了。
最後也可取蒸好的黃瓜鑲肉湯汁加入少許太白粉水勾芡，淋上呈現出漂亮的光澤。
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