新北市政府衛生局老人防跌健康操-五月操
Saturday, October 29, 2016
Thursday, October 27, 2016
Taiwan Smangus 台灣司馬庫斯
Taiwan Smangus 台灣司馬庫斯
位於新竹縣尖石鄉海拔一千五百公尺高山上的「司馬庫斯」，可能是台灣最深僻的原住民部落，早期由於位處深山、交通不便，曾被稱為黑色部落。司馬庫斯地名的由來，據部落耆老口述，是為了紀念一位名為 Mangus（馬庫斯）的祖先，Smangus（司馬庫斯）則是對於這位祖先的尊稱。
位於新竹縣尖石鄉海拔一千五百公尺高山上的「司馬庫斯」，可能是台灣最深僻的原住民部落，早期由於位處深山、交通不便，曾被稱為黑色部落。司馬庫斯地名的由來，據部落耆老口述，是為了紀念一位名為 Mangus（馬庫斯）的祖先，Smangus（司馬庫斯）則是對於這位祖先的尊稱。
Wednesday, October 26, 2016
Tuesday, October 25, 2016
Friday, October 21, 2016
Wednesday, October 19, 2016
Wednesday, October 12, 2016
Pork Steak With Rice 酥炸豬排蓋飯
食材
豬里肌肉1片（約120g）
雞蛋2個
麵粉適量
麵包粉適量
洋蔥20g
金針菇20g
高麗菜30g
紅蘿蔔20g
蔥1根
醬汁材料
醬油10 C.C.
味醂10 C.C.
柴魚高湯50C.C.
砂糖5g
取1顆蛋打成蛋液，將豬里肌肉片表面依序均勻沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
豬里肌肉片放入油溫160℃內的油鍋，炸至表面金黃微焦酥脆，約需2分鐘，起鍋。
將炸好的豬排切片，擺入已裝碗的熱白飯上。
另1顆雞蛋打成蛋液備用。將洋蔥、金針菇、高麗菜、紅蘿蔔、蔥切成條狀，放入鍋中，再放進醬汁材料，置於爐子上煮至熟軟，約需1分鐘，淋上蛋液再煮約30秒，至蛋液呈五分熟時即可關火。最後將煮好的蔬菜淋在豬排及白飯上即可。
豬里肌肉1片（約120g）
麵粉適量
麵包粉適量
洋蔥20g
金針菇20g
高麗菜30g
紅蘿蔔20g
蔥1根
醬汁材料
醬油10 C.C.
味醂10 C.C.
柴魚高湯50C.C.
砂糖5g
取1顆蛋打成蛋液，將豬里肌肉片表面依序均勻沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
豬里肌肉片放入油溫160℃內的油鍋，炸至表面金黃微焦酥脆，約需2分鐘，起鍋。
將炸好的豬排切片，擺入已裝碗的熱白飯上。
另1顆雞蛋打成蛋液備用。將洋蔥、金針菇、高麗菜、紅蘿蔔、蔥切成條狀，放入鍋中，再放進醬汁材料，置於爐子上煮至熟軟，約需1分鐘，淋上蛋液再煮約30秒，至蛋液呈五分熟時即可關火。最後將煮好的蔬菜淋在豬排及白飯上即可。
Wednesday, October 5, 2016
Home Style Chicken 客家油雞
客家油雞
棒棒雞腿6支
調味料
白砂糖1大匙
鹽1大匙
米酒600c.c.
香油少許
雞腿洗淨去骨，先用刀劃開雞肉，讓雞骨外露，接著用厚重刀背於雞骨接近雞腳踝處，將雞骨敲斷，骨頭與雞肉分離取出。雞肉入滾水汆燙約15∼20秒，取出後以冷水洗淨。
雞腿去骨可於購買時，請雞販代為處理；取出的雞骨可用來熬高湯，味道很棒。
雞肉重新放入滾水中，以中小火燜煮約15∼20分鐘。
蓋上鍋蓋，熄火，再燜約12∼15分鐘，起鍋、放涼備用。
煮醬汁，將米酒、糖、1,200c.c.水、鹽一起放入鍋中調煮，直到糖融化，關火、滴上少許香油，放涼備用。
冷雞肉泡入冷醬汁中，鍋蓋蓋緊，放入冷凍約1.5小時，取出改放冷藏約1週，待入味後取出、切塊即可。
冷雞肉泡冷醬汁，是為了讓雞肉保鮮並保持口感，不易變味；先放冷凍是要讓冷度迅速降下來，改放冷藏，可讓雞肉在足夠的冷度中，慢慢入味，且不會走味。
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